martedì 21 settembre 2010

Vellutata di carote allo zenzero


Tempo occorrente: 15 minuti
Una decina di carote pelate e fatte a tocchetti, una cipolla bianca a fette, una costa di sedano, slae ed uno spicchio d'agliio, un mestolo d'acqua: in pentola a pressione per 5 minuti.
Nel frattempo frullate 10 foglie di basilico, una manciata di mandorle, 4 cucchiai di lievito disattivato, un cucchiaino di zenzero, sale olio ed una falda di peperone giallo.
Cotte le carote e la cipolla aggiungetele al composto nel frullatore insieme all'acqua di cottura.
Frullate il tutto, se troppo liquido aggiungete mandorle e lievito, se troppo denso un po' di latte di soia.
Correggete di sale, e ponete nelle ciotole guarnendo con falda di peperone giallo, rosso, pomodoretti, semi di girasole tostati e dadini di tofu bianco.